limoncello tarifi ne demek?
Limoncello, limon kabuğundan yapılan geleneksel bir İtalyan limon likörü. Güneşli bir günün ardından ferahlatıcı bir içkidir ve yapımı, taze ve kaliteli limonlara bağlıdır. İşte evde limoncello yapımı için bir tarif:
Malzemeler:
- 1 kg organik limon ( mümkünse ince kabuklu limonlar tercih edin, örneğin Amalfi limonu)
- 1 litre %96 oranında saf alkol ( etil alkol, eczanelerden temin edilebilir. Daha düşük oranlı alkol kullanırsanız, bekleme süresi uzayacaktır.)
- 1 kg şeker
- 1 litre su
Malzeme Hazırlığı:
- Limonların Kabuklarını Soymak: Limonları iyice yıkayın ve sadece dış kabuklarını ince bir şekilde soyun. Beyaz kısmına (albedo) dokunmamaya özen gösterin çünkü acı bir tat verecektir. Kabukları bir kaseye koyun.
- Şeker Şurubunu Hazırlamak: Suyu ve şekeri orta ateşte, şeker tamamen eriyene kadar karıştırarak ısıtın. Kaynatmayın. Şurup soğumaya bırakın.
Limoncello Yapımı:
- Alkol ve Limon Kabuklarını Birleştirme: Limon kabuklarını temiz, kuru bir kavanoza koyun. Üzerine alkolu ekleyin. Kavanozu sıkıca kapatın ve karanlık, serin bir yerde en az 30 gün, ideal olarak 40-50 gün bekletin. Bu süre zarfında arada bir kavanozu çalkalayabilirsiniz. Alkol limon kabuklarından yağı ve aromaları çekecektir.
- Süzme: 30-50 gün sonra, limon kabuklarını süzün. Bunun için bir tülbent veya ince kumaş kullanabilirsiniz. Alkolü ayrı bir kavanoza alın. Limon kabuklarını sıkabilirsiniz ancak bunu yaparken dikkatli olun çünkü beyaz kısım acı bir tat bırakabilir.
- Şurubu Ekleyip Karıştırma: Soğumuş şeker şurubunu süzülmüş limon alkolüne ekleyin. İyice karıştırın.
- Şişeleme ve Bekletme: Limoncello'yu temiz, sterilize edilmiş şişelere doldurun. Şişeleri buzdolabında en az 2 hafta dinlendirin. Bu süre içerisinde limoncello'nun aromaları daha da birleşir. Daha uzun süre bekledikçe daha da iyi olur.
Notlar:
- Organik Limonlar: Organik limon kullanmak önemlidir çünkü kabukları kimyasal ilaç kalıntısı içermez.
- Alkol Oranı: Alkol oranı lezzeti etkiler. Daha düşük oranlı alkol kullanırsanız daha uzun bir bekleme süresi gerekebilir.
- Depolama: Limoncello, karanlık ve serin bir yerde uzun süre saklanabilir. Buzdolabında saklamak en iyisidir.
- Varyasyonlar: Bazı tariflerde vanilya özü veya başka aromalar eklenebilir. Ancak, limonun doğal lezzetini öne çıkarmak en iyisidir.
Bu tarif genel bir kılavuzdur. Kendi zevkinize göre ayarlamalar yapabilirsiniz. Limoncello yaparken sabırlı olmak önemlidir, bekleme süresi en iyi sonucu verir. Afiyet olsun!